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Michiro's diary
... 趣味の料理と雑多な記録 ...


2011-11-11

_ [cooking] 里芋煮

スーパーで石川芋(丸くて小さい里芋)を売っていたので久しぶりに煮物を作ってみた。

里芋の皮をむいて鍋に入れ、水と塩を加えて強火で煮る。

沸騰したら里芋をザルに開け、流水で滑りとアクを取る。

鍋に日本酒とみりんを入れて煮切ったら昆布つゆ、砂糖、塩を加え、里芋を入れる。里芋がひたひたにつかるまで水を入れる。

落し蓋をして最初は強火で、沸騰したら吹きこぼれない程度の火力で約30分煮る。

爪楊枝でさしてみて柔らかくなったら里芋だけ器に入れる。残った煮汁を強火で煮詰めてから里芋にかけて完成。

_ [cooking] 豚塩焼きサラダ

IdeaPadで撮影

皿に野菜を盛りお好みのドレッシングをかける。その上にクレージーソルト、胡椒で焼いた豚をのせる。